西藏江孜：开辟青稞产业新赛道

从传统的青稞糌粑、青稞酒到以青稞为基础原料的饼干、面包、膨化食品、精酿啤酒，从缺乏外销渠道到销往上海等大都市，近年来，西藏日喀则市江孜县开辟出了青稞精深加工这一高原特色产业发展的新赛道。

由于青稞面筋含量低等性状限制，传统加工方式单一、口感较为粗糙。虽说健康但不好吃，是长久以来人们对青稞的刻板印象。如何生产出既保留青稞营养价值又好吃的产品，就成为青稞产业做大做强的突破口。2023年以来，西藏稞研农业科技有限公司与中国农业科学院、江南大学等多家科研院所深度合作、联合攻关，聚焦青稞面粉改性研发，经历十多代产品调试，推出了新的预拌粉产品。

2024年8月，西藏稞研农业科技有限公司的青稞谷物专用生产线在江孜落地，填补了青稞预拌粉专用生产线的空白。有了现代化专用生产线制成的青稞米、预拌粉，青稞精深加工产业便有了巨大的想象空间。两个月后，由这条专用生产线生产出的青稞面粉便走出了雪域高原，以此原料制作的面包获得了IBA世界面包锦标赛总冠军，并取得两个单项第一名。青稞，开始展现出令世界惊讶的崭新面貌。

西藏稞研农业科技有限公司董事长郭文宏说：“公司已跟多家企业合作推出了青稞面条、烘焙、饮料、蛋白代餐棒等食品，可实现年产精制青稞面粉超1.3万吨、青稞烘焙预拌粉2.6万吨，全部投产后，产值将超过3亿元。”

走进西藏桑旦岗青稞酒业有限责任公司生产车间，发酵罐、清酒罐等18个罐体矗立在厂房里，全自动生产线井然有序，一件件青稞啤酒被迅速贴标、打包、装箱。“在传统青稞酒制作基础上，我们研发出多款青稞白酒、啤酒和饮品。2021年至2023年共销售120多万件，累计营业额7100多万元。”公司董事长扎西热杰说。

近年来，江孜县已实施青稞深加工产业项目4个。随着产业链的不断延长，产品更新换代的速度加快，目前研发生产的青稞系列产品达40余种。各种以青稞为基础原料的创新产品逐渐在国内市场获得积极反馈：青稞糌粑粉、青稞啤酒等在青藏高原大有名气；青稞饼干、饮料等大量销往上海、江苏等地；青稞奶茶、面包在北京、上海等地商场售卖火爆……

来源：光明日报客户端