郑州超市主力阵容大轮换！谁在离场？谁在崛起？丨极刻
大河财立方《极刻》第1048篇
【大河财立方 记者 司高妍 杨霄 实习生 刘程 文图】闲置8年的沃尔玛郑州1号店（下称郑州金水路店）原址物业，即将喜迎新房客。
大河财立方记者近日获悉，本土超市华豫佰佳有望入驻金水升龙广场（原郑州曼哈顿商业广场）一层。该店规划面积约4000平方米，其具体入驻时间将取决于商场工程装修进度。
这一消息背后，折射的是郑州商超市场正在上演主力阵容大轮换。曾经，中原市场是外来商业品牌的纯输入地；但如今，随着胖东来、锅圈食汇等品牌声名鹊起，河南本土超市正在迎来集体崛起。
外资超市“旧址”迎新
折射郑州超市业洗牌进行时
沃尔玛郑州金水路店的“旧址”换主，是河南超市业激烈竞争的一个缩影。2009年5月，该店入驻郑州曼哈顿商业广场，经营至2017年5月宣布闭店。此后长达8年时间里，这宗物业一直没有长期租客入驻。
直到近日，物业外墙上张贴的华豫佰佳超市海报，吸引了过往路人的目光。河南升龙商业管理有限公司负责人向大河财立方记者证实，华豫佰佳超市将入驻商场E区一层，经营面积约4000平方米，具体入驻时间取决于商场工程装修进度。
华豫佰佳的经营规模和品牌声望虽远不及沃尔玛，却是郑州超市行业格局大轮转的典型案例。据了解，该公司2008年在郑州碧云路起家，早年主要在郑州主城区外经营生鲜社区店。而近3年，华豫佰佳完成资源禀赋重构，不仅快速切入郑州核心商圈，还将业务拓展至开封、安阳、焦作和漯河4城。目前其在省内已布局22家门店，在社交媒体上更被称为“河南超市行业的黑马”。
华豫佰佳并非本土超市征战郑州市场的个例。
2018年，洛阳大张入郑批量拓店，仿佛在省内超市业发出了“集结号”。此后，鲜风生活、淘小胖、巡物社（折扣店）等本土品牌纷纷在郑州市场划定经营领地。今年，胖东来宣布锁定郑州东站项目，更是引发全城消费者的热烈期待。与之形成鲜明对比的是，作为郑州市场的龙头企业，丹尼斯近年却在超市板块动作寥寥，且中小店铺关闭现象频繁。
曾经在郑州市场占据半壁江山的外资超市，同样已风光不再。大河财立方记者调查发现，目前郑州市场仅存麦德龙郑东商场（物美与麦德龙合资经营）、沃尔玛中原万达店两家外资品牌超市。家乐福、卜蜂莲花也已全线撤出多年。虽然麦德龙第2家门店、山姆会员店（沃尔玛）计划入驻郑州，但这一时也难以改变郑州超市市场的现有格局。
与此同时，国内连锁超市在郑州也经历着剧烈变革。截至目前，世纪联华在郑尚有4家门店正常经营，华润万家至少关闭了5家店，永辉超市关闭了9家店，北京华联超市、大商超市已退出郑州市场。不过，有消息称盒马鲜生今年或将加强在郑州的投资布局。
从内外资“大卖场”一招通吃
到豫军超市打开多样化生存
少被外界所知的是，20年前，河南市场是外来商业品牌的输入地，本土超市更像是一群“偷师者”。然而20年间，河南商超企业成功上演了“学徒超越师父”的戏码，并进一步成就中国商超的“河南现象”。
展开河南超市业的发展脉络时间轴，大抵可分为开智（2004年前）、仰望（2004—2014年）、反击（2014年后）三个阶段。
1995年，郑州本土第一家连锁零售超市思达超市，以开架销售、自选消费的方式出现在大众视野。它与彼时国营商场中主流的“三尺柜台”风格迥异。1998年，郑州诞生了第一代大卖场丹尼斯花园路店，它是家乐福在台湾带出来的学生，丹尼斯首次将量贩模式引入中原，就此成为全省零售商模仿的第一样板。
同在21世纪初，许昌胖东来创始人于东来、洛阳大张联合创始人张国贤、南阳万德隆创始人王献忠、信阳西亚掌舵人苏曦及沈世泉等，在各自经营领域完成首轮资本积累后，正努力将新的超市业态复制到当地。他们尝试着以“联合采购+驻店研习”的模式开展“经验复刻”。2002年后，世纪联华、家世界（后被华润系收购）、北京华联等全国性商超品牌相继入郑，他们有了更多可模仿的对象。
2004年，也就是中国在加入WTO的第三年，零售市场被全面放开。2004年，易初莲花（卜蜂莲花早期名称）最先闯入郑州，它曾在郑州商界开创了“超市货架卖空”的奇观；2005年麦德龙在郑东新区开设首店；2006年家乐福在郑州北三环开店；2007年沃尔玛开设洛阳景华路店，同年就签下了原郑州曼哈顿广场物业；2010年大润发进军郑州……这期间，做百货买卖的马来西亚百盛也在郑州跨入过超市行，在二七商圈曾有过“昙花一现”。
不仅如此，国内知名超市也在此阶段拼命挤入河南市场，如永辉、大商，在河南市场发展顶峰时的门店均超过20个。
客观来看，彼时的河南本土超市虽完成“以城割据”，但对国内外同业劲敌仍是仰望。那些年，同业活动上讨论最多的是“如何活着”。
河南本土超市的“大反击”，出现在2014年后。
这一时期，在政策红利下降、电商渠道爆发以及消费者观念转变等多重冲击下，大卖场品类齐全、高性价比等优势逐渐消失，以家乐福为代表的外资超市的市场份额被电商蚕食，并整体进入衰退期。
本土商企的大卖场也难以独善其身。但本土商超因早年间被各路强敌逼入墙角，被迫强化供应链或实施门店转型，以此实现客群错位、商品差异化。孰料，这样的调整反而让其提前筑起一条自有护城河，成为在电商狂袭中受伤最“轻”的群体之一。
2016年，胖东来新乡百货店改名“胖东来·大胖”换址重新开业，并有了华豫佰佳、鲜风生活两个“小迷弟”；2018年，洛阳大张在入郑前，已在三门峡、漯河、焦作等地布局，此后进军江苏、闯入上海；信阳西亚站稳信阳、驻马店及湖北广水、安陆等地后，还与广州市合作开设了近百家西亚兴安社区连锁店。另一个不容忽视的事实是，这期间走在头部的河南本土超市，如今多成了多业态零售商业集团。
本土超市业重构竞争力
吸引消费者重回线下
10年前，“6·18”“双11”曾是线下实体商家的噩梦；如今，超市业与消费者却异常淡定，仿佛将大促视为平行线。6月6日，大河财立方记者在鲜风生活开封开元广场店看到，店外停车场一位难求，客流高峰期甚至需等待闲置购物车。
“不是零售不行了，而是你们家的零售不行了。”十多年前马云说的这句话，放在当下河南消费市场依旧贴切。
那么，河南本土超市究竟做对了什么，又从其他品牌学到了什么？
首先，供应链重构竞争壁垒。
“供应链响应能力，是未来零售企业的核心竞争力，也是零售业穿越周期、长效续航的‘韧性’所在。”在鲍姆企业管理咨询公司董事长鲍跃忠看来，以胖东来为例，它能在商超行业整体下滑之下逆势增长，主要得益于其大部分商品采用“自采自营”的模式，自采比例高达80%。
其次，商超业态愈发细分化。
近年来，受益于经济增长和市场环境的变化，消费者关注的重点发生了翻天覆地的变化。“如今，物质高度丰富，消费者追求更优惠、更具性价比的商品。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示。
在此背景下，线下零售催化出不同的商超业态。如沃尔玛山姆等会员店、折扣牛等折扣店，以及多多买菜、美团优选等社区团购以及盒马鲜生等即时零售。
多业态激烈竞争下，商业开始思考回归本质，尊重人的需求，商超场景化服务变得丰富多样。如鲜风生活将“超市+餐饮”深度融合，中央厨房自营熟食占比达90%，在满足消费者多样化需求同时，也在构建自己的“护城河”；如西亚和美以“文化零售”发展出“卖场即景点”的商业模式。
再次，打造差异化商品力，加大自有品牌成为商超重要关注点。
如胖东来在自有品牌的打造上，已经形成“433”的商品组织结构，40%厂家直采、30%自有品牌、30%中间商服务；鲜风生活有超过700个自营商品，在烘焙、熟食等自有品牌商品占比超40%。
从供应链韧性到场景化体验，再到自有品牌突破，河南本土商超正以“情感价值+商品力+服务力”组合拳，构建电商难以复制的线下壁垒，吸引消费者重回线下。
在公众认知中，地区商超的繁荣常与山姆、开市客等国际品牌入驻挂钩。但河南却反其道而行：即便没有这些国际商超，本土商超仍让河南人的购物幸福感爆棚。这正是河南商超崛起的生动注脚。
时下郑州超市业的新一轮排位赛，既是本土市场格局变革的缩影，也为国内同业提供了鲜活立体的“河南样本”。
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